La recherche d’un emploi en pâtisserie

Vous êtes à la recherche d’un emploi en tant que pâtissier ou pâtissière ? Voici ce que vous devez savoir avant de franchir le cap de votre reconversion professionnelle. Missions, salaire, diplômes, on vous dit tout sur la recherche d’un emploi en pâtisserie. 

Le secteur de la pâtisserie en France

La pâtisserie est un secteur en bonne santé. Il demeure toujours prometteur et ne semble pas s’essouffler. En effet, ce secteur génère un chiffre d’affaires estimé à plus d’un milliard d’euros par année.

Il existe plus de 33.000 boulangerie-pâtisserie en France et environ 200.000 français exercent ce métier. Cependant, avec la crise sanitaire, on constate un manque de main d’oeuvre. Vous souhaitez obtenir de l’aide dans la recherche de votre emploi ? Faites appel à un expert de l’équipe Mes Allocs !

Qu’est-ce qu’un pâtissier ?

Le pâtissier est un artisan qui est spécialisé dans la fabrication de pâtisserie. Il est principalement chargé de produire, préparer et décorer les desserts dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Le pâtissier peut également proposer quelques produits salés (pizzas, plats traiteurs) à la demande de ses clients.

Quelles sont les missions d’un pâtissier ?

Le pâtissier crée toute sorte de dessert. À savoir :

• Gâteaux et petits fours
• Confiseries
• Viennoiseries
• etc.

En tant que futur pâtissier, vous serez chargé de :

• La production et la distribution des desserts
• La préparation des produits de pâtisserie en suivant des recettes traditionnelles et modernes
• L’élaboration de la carte des desserts
• La vente des gâteaux,
• La création de nouvelles recettes

Faut-il des compétences particulières pour être pâtissier ?

Si vous souhaitez faire de la pâtisserie, vous devez avoir certaines qualités. Pour certaines personnes ces aptitudes sont innées. Si ce n’est pas votre cas, vous pouvez toujours travailler à les développer :

• L’organisation et l’adaptabilité : en fonction de l’endroit où il exerce, le pâtissier doit s’adapter à la taille de l’équipe et aux exigences de son employeur. Il se doit d’être organisé pour planifier ses tâches de manière optimale.
• La rigueur et l’habilité : faire preuve de précision, appliquer les règles d’hygiène coûte que coûte, respecter les procédés de fabrication à la lettre
• La créativité : être doté d’une sensibilité artistique est un vrai plus dans ce métier où l’innovation est facteur de succès
• De l’endurance et de la patience
• Le sens du service : selon le lieu d’exercice et les responsabilités confiées, le pâtissier peut être en contact avec les clients, le personnel de vente ou les fournisseurs.

Découvrez toute la fichier métier du pâtissier !

Les formations et diplômes pour exercer le métier de pâtissier

Pour exercer en tant que pâtissier, un diplôme est requis en fonction de votre niveau de qualification. Des formations sont mises à votre disposition dans les lycées professionnels, les écoles de cuisine mais aussi dans les centres de formation.

Il existe également des diplômes que vous pouvez obtenir en 1 an :

• Bac pro boulanger-pâtissier
• Brevet Technique des Métiers (BTM) pâtissier-confiseur glacier-traiteur

Une fois que vous avez obtenu votre baccalauréat, vous pouvez vous tourner vers :

• Le BTS Hôtellerie-Restauration
• Le brevet de Maitrise (BM) pâtissier-confiseur-glacier-traiteur

La reconversion professionnelle, qu’est-ce que c’est ?

On parle de reconversion professionnelle lorsqu’une personne souhaite changer de métier ou de statut professionnel. De plus en plus de travailleurs osent après plusieurs années de travail se remettre en question.

Il existe un grand nombre de raisons pour lesquelles un individu peut souhaiter se reconvertir, elles peuvent être en lien avec des motifs concrets et pratiques ou encore émerger simplement d’un désir profond.

Vous rêver de devenir pâtissier ? Il n’est pas trop tard. Grâce à certaines formations, vous pouvez exercer dans le domaine de la pâtisserie et voir votre rêve se réaliser.

• Le Certificat d’Aptitude Professionnelle de Pâtisserie

Le CAP en pâtisserie s’adresse à tous. Vous pouvez y avoir accès quel que soit votre âge ou votre niveau d’études. Il permet également d’acquérir les bases nécessaires à l’exercice de ce métier.

Cette formation peut-être suivie en formation continue ou en alternance.

• Le Brevet de Maîtrise en Pâtisserie 

Le BM en pâtisserie est idéal pour les professionnels reconvertis qui souhaitent ouvrir une pâtisserie, ou augmenter la qualité de leurs services. Cette formation est ouverte aux personnes de plus de 18 ans ayant déjà un diplôme dans le secteur, ou justifiant d’un CAP pâtisserie et de 3 ans d’expérience.

Le diplôme s’obtient après deux ans de formations.

À noter : Dans le cas où vous avez déjà une certaine expérience dans le domaine, nous vous conseillons une formation en mentions complémentaires.