Quel est le salaire d’un pâtissier ?
[Mis à jour le 10/04/2026] La pâtisserie est une véritable passion pour vous, et vous envisagez d’en faire votre métier ? Vous souhaitez tenter une reconversion professionnelle dans ce secteur ? Découvrez quel est le salaire d’un pâtissier et combien vous êtes susceptible de gagner chaque mois.
Définition du métier de pâtissier
Le pâtissier travaille généralement tôt le matin et quelques fois les jours fériés. Il est chargé de la confection de plusieurs préparations, salées comme sucrées.
Il est donc un professionnel capable de cuisiner notamment :
- Gâteaux
- Confiseries
- Viennoiseries
- Petits fours
- etc.
Pour toutes ces préparations, il est chargé de préparer la pâte, la garniture, surveiller la cuisson et créer la décoration.
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Quel est le salaire d’un pâtissier ?
Si vous recherchez un poste de pâtissier, vous vous posez certainement la question de savoir combien vous pouvez être payé. Sachez que le salaire que vous pourrez toucher en tant que pâtissier dépend de plusieurs facteurs tels que votre expérience et votre ancienneté.
Si vous êtes un pâtissier débutant
Le salaire d’un pâtissier dépend de son niveau d’études et de son expérience. Le salaire mensuel brut d’un débutant qui vient d’obtenir son CAP est le SMIC (1 443,11 €), celui d’un ouvrier (pâtissier qui, à l’inverse de l’apprenti, est autonome sur tous les postes) plus qualifié est de 1 600 €.
Si vous êtes un pâtissier avec de l’expérience
Quand un ouvrier a acquis une solide expérience, son salaire peut être de 2 300 €.
Si le pâtissier choisit de s’installer à son compte, son salaire atteint en général des sommes plus confortables, de l’ordre de 2 600 à 4 600 € bruts par mois.
Devenir pâtissier : quelles sont les qualités requises ?
Un pâtissier doit avant tout être attentif et minutieux pour apprendre au mieux toutes les techniques. Il doit également posséder un esprit très créatif et ne doit pas avoir peur d’innover pour proposer des réalisations toujours exceptionnelles.
Il lui faudra également être passionné et minutieux et être doté d’une grande patience, surtout pour les travaux très délicats qui ne manque pas en pâtisserie. Enfin, le sens de l’esthétisme est très important.
Découvrez la fiche métier du pâtissier !
Quelles formations suivre pour devenir pâtissier ?
Plusieurs études ou formations vous permettent de devenir pâtissier :
Niveau CAP
- CAP Pâtisserie
- CAP chocolatier-confiseur
- MC (mention complémentaire) Cuisinier en dessert de restaurant, en un an après le CAP
- MC Pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie spécialisées, en un an après le CAP
A ce niveau, le candidat peut également commencer à se spécialiser en décrochant un CAP Chocolatier-confiseur, un CAP Glacier-fabricant ou une MC Pâtisserie boulangère.
Niveau Bac
- Bac professionnel Boulanger-pâtissier
- BTM (brevet technique des métiers) Pâtissier confiseur glacier traiteur
Niveau Bac+2
- BM (brevet de maîtrise) Pâtissier confiseur glacier traiteur
Niveau Bac+3
- Bachelor d’écoles spécialisées
Évolution de carrière
La pâtisserie est un secteur porteur et les possibilités sont variées. Par son savoir-faire, le pâtissier peut occuper des postes d’ouvrier, de responsable d’équipe, de responsable de laboratoire… Et évoluer dans les secteurs suivants :
- pâtisseries artisanales sédentaires ou non sédentaires : un commerce est dit « sédentaire » lorsqu’il est « ambulant » (par exemple : vente sur la voie publique, les marchés,
les foires, etc.) - boulangerie-pâtisserie artisanale,
- pâtisserie-chocolaterie artisanale,
- glacerie artisanale fabricant,
- grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie),
- restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée
(salon de thé), - traiteur,
- pâtisserie industrielle.
Comment financer votre formation de pâtissier ?
Le Projet de transition professionnelle (PTP)
Le Compte Personnel de Formation (CPF)
Le Compte Personnel de Formation était autrefois le DIF, grâce à la Loi « Pour la liberté de choisir son avenir professionnel », ce sont des euros qui se cumulent sur le CPF afin de pouvoir vous former à quand vous le souhaiter.
Chaque année, 500 € sont ajoutés sur ce compte (ex : pour un travail à temps plein) mais avec un plafond 5 000 €.
Ce montant est de 800 € pour un salarié non qualifié (avec un plafond de 8 000 €). L’avantage est que le salaire est maintenu lors d’une formation faite avec le CPF. Si le CPF est insuffisant (en euros) pour financer votre formation, il existe des possibilités d’abonnement.
Voir notre ligne éditoriale ici.
C'est quoi le métier de pâtissier ?
Le pâtissier maîtrise les techniques classiques (pâtes, crèmes, nappages...) et apporte sa touche personnelle.
Quelles sont les qualités requises pour être pâtissier ?
Un pâtissier doit avant tout être attentif et minutieux pour apprendre au mieux toutes les techniques. Il doit également posséder un esprit très créatif et ne doit pas avoir peur d'innover pour proposer des réalisations toujours exceptionnelles.
Où travaille le pâtissier ?
Le pâtissier peut être salarié d'un commerce artisanal (pâtisserie, boulangerie-pâtisserie, chocolaterie...), travailler chez un traiteur, dans un restaurant, dans une grande surface ou un fabricant de pâtisserie industrielle.
Quel budget pour ouvrir une pâtisserie ?
En moyenne, un effort financier de 150 000 € est nécessaire pour démarrer une boulangerie. Le prévisionnel financier est très important dans un projet de création d'une boulangerie.
Quel est le salaire moyen d'un pâtissier ?
Les salaires mensuels bruts peuvent être compris entre le SMIC (1 443,11 €) pour un titulaire de CAP débutant et 1 600 € pour un ouvrier plus qualifié. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 €.
Comment ouvrir une pâtisserie ?
Le métier de pâtissier est une profession réglementée, ce qui implique qu'en principe vous devez avoir un diplôme en pâtisserie pour pouvoir créer votre entreprise de pâtisserie. Ce diplôme peut très bien être un CAP ou un BP.
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Je me reconvertis en pâtisserie : si je travaille dans une petite boutique, sans expérience, avec horaires de nuit pour les fournées, à quoi puis-je m’attendre comme salaire net mensuel ? La convention collective et le type de contrat font vraiment la différence ?
Bonjour Sofia, en début de carrière dans une petite boutique, le salaire net mensuel se situe souvent autour du niveau du SMIC, avec des variations selon le nombre d’heures, les majorations éventuelles et l’organisation du travail. Les horaires de nuit peuvent faire évoluer la rémunération, mais cela dépend du cadre prévu par l’employeur et de la convention collective applicable. Le type de contrat peut aussi avoir un impact, notamment sur la stabilité de l’emploi et certains compléments de paie. Si vous voulez avoir un aperçu plus large de vos droits pendant une reconversion, vous pouvez aussi estimer vos droits.