{"id":33960,"date":"2021-08-02T16:11:14","date_gmt":"2021-08-02T14:11:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/?p=33960"},"modified":"2026-04-10T16:42:51","modified_gmt":"2026-04-10T15:42:51","slug":"recherche-emploi-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/aide-recherche-emploi\/recherche-emploi-patisserie\/","title":{"rendered":"La recherche d&rsquo;un emploi en p\u00e2tisserie"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-33975 size-large\" title=\"recherche emploi patisserie\" src=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/recherche-emploi-patisserie-1-e1627645065723-1024x348.jpg\" alt=\"recherche emploi patisserie\" width=\"1024\" height=\"348\" srcset=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/recherche-emploi-patisserie-1-e1627645065723-1024x348.jpg 1024w, https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/recherche-emploi-patisserie-1-e1627645065723-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/recherche-emploi-patisserie-1-e1627645065723-768x261.jpg 768w, https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/recherche-emploi-patisserie-1-e1627645065723-600x204.jpg 600w, https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/recherche-emploi-patisserie-1-e1627645065723.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>[Mis \u00e0 jour le 10\/04\/2026] Vous \u00eates \u00e0 la recherche d&rsquo;un emploi en tant que p\u00e2tissier ou p\u00e2tissi\u00e8re ? Voici ce que vous devez savoir avant de franchir le cap de votre <a href=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/\">reconversion professionnelle<\/a>. Missions, salaire, dipl\u00f4mes, on vous dit tout sur la <strong>recherche d&rsquo;un emploi en p\u00e2tisserie<\/strong>.<\/p>\n<div class='cta-block'><div class='text'>Besoin d&rsquo;aide dans votre reconversion ?<\/div><a href='' class='app-button fit'>En savoir plus sur notre programme<\/a><\/div>\n<h1>Le secteur de la p\u00e2tisserie en France<\/h1>\n<p>La p\u00e2tisserie est un secteur en bonne sant\u00e9. Il demeure toujours prometteur et ne semble pas s&rsquo;essouffler. En effet, ce secteur g\u00e9n\u00e8re un chiffre d&rsquo;affaires estim\u00e9 \u00e0 plus d&rsquo;un milliard d&rsquo;euros par ann\u00e9e.<\/p>\n<p>Il existe plus de 33.000 boulangerie-p\u00e2tisserie en France et environ 200.000 fran\u00e7ais exercent ce m\u00e9tier. Cependant, avec la crise sanitaire, on constate un manque de main d&rsquo;oeuvre. Vous souhaitez obtenir de l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/aide-recherche-emploi\/\">aide dans la recherche de votre emploi<\/a> ? Faites appel \u00e0 un expert de l&rsquo;\u00e9quipe Mes Allocs !<\/p>\n<h2>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un p\u00e2tissier ?<\/h2>\n<p>Le p\u00e2tissier est un artisan qui est sp\u00e9cialis\u00e9 dans la fabrication de p\u00e2tisserie. Il est principalement charg\u00e9 de produire, pr\u00e9parer et d\u00e9corer les desserts dans le respect des r\u00e8gles d&rsquo;hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n<p>Le p\u00e2tissier peut \u00e9galement proposer quelques produits sal\u00e9s (pizzas, plats traiteurs) \u00e0 la demande de ses clients.<\/p>\n<h2>Quelles sont les missions d&rsquo;un p\u00e2tissier ?<\/h2>\n<p>Le p\u00e2tissier cr\u00e9e toute sorte de dessert. \u00c0 savoir :<\/p>\n<ul>\n<li>G\u00e2teaux et petits fours<\/li>\n<li>Confiseries<\/li>\n<li>Viennoiseries<\/li>\n<li>etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En tant que futur p\u00e2tissier, vous serez charg\u00e9 de :<\/p>\n<ul>\n<li>La production et la distribution des desserts<\/li>\n<li>La pr\u00e9paration des produits de p\u00e2tisserie en suivant des recettes traditionnelles et modernes<\/li>\n<li>L\u2019\u00e9laboration de la carte des desserts<\/li>\n<li>La vente des g\u00e2teaux,<\/li>\n<li>La cr\u00e9ation de nouvelles recettes<\/li>\n<\/ul>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"La reconversion professionnelle\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EiVUthswxl0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2>Faut-il des comp\u00e9tences particuli\u00e8res pour \u00eatre p\u00e2tissier ?<\/h2>\n<p>Si vous souhaitez faire de la p\u00e2tisserie, vous devez avoir certaines qualit\u00e9s. Pour certaines personnes ces aptitudes sont inn\u00e9es. Si ce n&rsquo;est pas votre cas, vous pouvez toujours travailler \u00e0 les d\u00e9velopper :<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019organisation et l\u2019adaptabilit\u00e9 : en fonction de l\u2019endroit o\u00f9 il exerce, le p\u00e2tissier doit s\u2019adapter \u00e0 la taille de l\u2019\u00e9quipe et aux exigences de son employeur. Il se doit d\u2019\u00eatre organis\u00e9 pour planifier ses t\u00e2ches de mani\u00e8re optimale.<\/li>\n<li>La rigueur et l\u2019habilit\u00e9 : faire preuve de pr\u00e9cision, appliquer les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne co\u00fbte que co\u00fbte, respecter les proc\u00e9d\u00e9s de fabrication \u00e0 la lettre<\/li>\n<li>La cr\u00e9ativit\u00e9 : \u00eatre dot\u00e9 d\u2019une sensibilit\u00e9 artistique est un vrai plus dans ce m\u00e9tier o\u00f9 l\u2019innovation est facteur de succ\u00e8s<\/li>\n<li>De l\u2019endurance et de la patience<\/li>\n<li>Le sens du service : selon le lieu d\u2019exercice et les responsabilit\u00e9s confi\u00e9es, le p\u00e2tissier peut \u00eatre en contact avec les clients, le personnel de vente ou les fournisseurs.<\/li>\n<\/ul>\n<p>D\u00e9couvrez toute la <a href=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/aide-recherche-emploi\/recherche-emploi-patisserie\/fiche-metier-patisserie\/\">fichier m\u00e9tier du p\u00e2tissier<\/a> !<\/p>\n<h1>Les formations et dipl\u00f4mes pour exercer le m\u00e9tier de p\u00e2tissier<\/h1>\n<p>Pour exercer en tant que p\u00e2tissier, un <a href=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/aide-recherche-emploi\/recherche-emploi-patisserie\/etudes-patisserie\/\">dipl\u00f4me<\/a> est requis en fonction de votre niveau de qualification. Des formations sont mises \u00e0 votre disposition dans les lyc\u00e9es professionnels, les \u00e9coles de cuisine mais aussi dans les centres de formation.<\/p>\n<div class=\"panel panel-cta panel-default\">\n<div class=\"panel-body\">\n<form action=\"https:\/\/diplomeo.com\/orientation\/start\/degree\" method=\"post\">Lorsque vous terminez votre caisse de troisi\u00e8me, vous pouvez d\u00e9cider de choisir parmi ces sp\u00e9cialisations\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>CAP p\u00e2tissier (ouvert aux adultes en reconversion professionnelle).<\/li>\n<li>CAP chocolatier-confiseur<\/li>\n<li>CAP glacier-fabricant<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vous pouvez compl\u00e9ter cette formation en deux ans gr\u00e2ce \u00e0 une mention compl\u00e9mentaire, qui se fait en 1 an apr\u00e8s le CAP\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Mention Compl\u00e9mentaire (MC)\u00a0p\u00e2tisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie sp\u00e9cialis\u00e9es,<\/li>\n<li>MC p\u00e2tisserie boulang\u00e8re,<\/li>\n<li>MC cuisinier en dessert de restaurant,<\/li>\n<\/ul>\n<\/form>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Il existe \u00e9galement des dipl\u00f4mes que vous pouvez obtenir en 1 an :<\/p>\n<ul>\n<li>Bac pro\u00a0boulanger-p\u00e2tissier<\/li>\n<li>Brevet Technique des M\u00e9tiers (BTM) p\u00e2tissier-confiseur glacier-traiteur<\/li>\n<\/ul>\n<p>Une fois que vous avez obtenu votre baccalaur\u00e9at, vous pouvez vous tourner vers :<\/p>\n<ul>\n<li>Le BTS H\u00f4tellerie-Restauration<\/li>\n<li>Le brevet de Maitrise (BM) p\u00e2tissier-confiseur-glacier-traiteur<\/li>\n<\/ul>\n<h1>La reconversion professionnelle, qu&rsquo;est-ce que c&rsquo;est ?<\/h1>\n<p>On parle de reconversion professionnelle lorsqu&rsquo;une personne souhaite changer de m\u00e9tier ou de statut professionnel. De plus en plus de travailleurs osent apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es de travail se remettre en question.<\/p>\n<p class=\"typography__BlogBody1-sc-1lvly0y-23 Item__BlogBody1Item-sc-18fjlm7-22 ckyaCm cOVsct\">Il existe un grand nombre de raisons pour lesquelles un individu peut souhaiter se reconvertir, elles peuvent \u00eatre en lien avec des motifs concrets et pratiques ou encore \u00e9merger simplement d&rsquo;un d\u00e9sir profond.<\/p>\n<p>Vous r\u00eaver de devenir p\u00e2tissier ? Il n&rsquo;est pas trop tard. Gr\u00e2ce \u00e0 certaines formations, vous pouvez exercer dans le domaine de la p\u00e2tisserie et voir votre r\u00eave se r\u00e9aliser.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le Certificat d\u2019Aptitude Professionnelle de P\u00e2tisserie<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Le CAP en p\u00e2tisserie s&rsquo;adresse \u00e0 tous. Vous pouvez y avoir acc\u00e8s quel que soit votre \u00e2ge ou votre niveau d&rsquo;\u00e9tudes. Il permet \u00e9galement d&rsquo;acqu\u00e9rir les bases n\u00e9cessaires \u00e0 l&rsquo;exercice de ce m\u00e9tier.<\/p>\n<p>Cette formation peut-\u00eatre suivie en formation continue ou en alternance.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le Brevet de Ma\u00eetrise en P\u00e2tisserie\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Le BM en p\u00e2tisserie est id\u00e9al pour les professionnels reconvertis qui souhaitent ouvrir une p\u00e2tisserie, ou augmenter la qualit\u00e9 de leurs services. Cette formation est ouverte aux personnes de plus de 18 ans ayant d\u00e9j\u00e0 un dipl\u00f4me dans le secteur, ou justifiant d\u2019un CAP p\u00e2tisserie et de 3 ans d\u2019exp\u00e9rience.<\/p>\n<p>Le dipl\u00f4me s&rsquo;obtient apr\u00e8s deux ans de formations.<\/p>\n<p>\u00c0 noter : Dans le cas o\u00f9 vous avez d\u00e9j\u00e0 une certaine exp\u00e9rience dans le domaine, nous vous conseillons une formation en mentions compl\u00e9mentaires.<\/p>\n<div id=\"employer\">\n<h1>O\u00f9 exercer le m\u00e9tier de p\u00e2tissier ?<\/h1>\n<p>Le p\u00e2tissier peut-\u00eatre amen\u00e9 \u00e0 travailler \u00e0 son propre compte. Cependant, en d\u00e9but de carri\u00e8re, il exerce g\u00e9n\u00e9ralement dans les enseignes ci-dessous :<\/p>\n<ul>\n<li>Boulangeries-p\u00e2tisseries<\/li>\n<li>Salons de th\u00e9<\/li>\n<li>Boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es<\/li>\n<li>Grands restaurants<\/li>\n<li>H\u00f4tels de\u00a0luxe et\u00a0palaces.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le p\u00e2tissier travaille le week-end et les jours f\u00e9ri\u00e9s. Il peut \u00e9galement b\u00e9n\u00e9ficier de deux jours de repos.<\/p>\n<div id=\"salary-text\">\n<h1>Salaire du p\u00e2tissier<\/h1>\n<p>En tant que futur p\u00e2tissier en d\u00e9but de carri\u00e8re, votre <a href=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/aide-recherche-emploi\/recherche-emploi-patisserie\/salaire-patisserie\/\">salaire<\/a> sera compris\u00a0entre <strong>1 400\u20ac et 1 600 \u20ac <\/strong>par mois. Au fur \u00e0 mesure de votre exp\u00e9rience et de votre anciennet\u00e9, vous pourrez atteindre environ<strong> 2 300\u20ac<\/strong>.<\/p>\n<p>Vous \u00eates susceptible d&rsquo;avoir des revenus plus \u00e9lev\u00e9s si vous travaillez \u00e0 votre propre compte.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"career\">\n<h1>Evolution de carri\u00e8re du p\u00e2tissier<\/h1>\n<p>Vous allez d\u00e9buter en tant qu&rsquo;apprenti avant de gravir les \u00e9chelons. Par la suite, vous pourrez\u00a0\u00e9voluer en tant que chef d&rsquo;\u00e9quipe ou travailler \u00e0 votre propre compte.<\/p>\n<p>Vous pouvez \u00e9galement devenir un traiteur en r\u00e9alisant des commandes sp\u00e9cifiques pour des cocktails et des buffets ou exercer vos talents comme glacier ou chocolatier.<\/p>\n<p>Au cours de votre future carri\u00e8re, vous pourrez \u00e9voluer de cette fa\u00e7on :<\/p>\n<ul>\n<li>En gagnant en responsabilit\u00e9s gr\u00e2ce au poste de chef p\u00e2tissier. Il d\u00e9veloppe alors des comp\u00e9tences manag\u00e9riales qui peuvent, \u00e0 terme, l&rsquo;inciter \u00e0 ouvrir sa propre p\u00e2tisserie.<\/li>\n<li>En d\u00e9veloppant de nouvelles comp\u00e9tences : glacier, chocolatier, confiseur&#8230; Il lui faut pour ce faire valider des formations compl\u00e9mentaires.<\/li>\n<li>En changeant d&#8217;employeur et visant un \u00e9tablissement plus grand ou plus prestigieux. Il gagne ainsi en responsabilit\u00e9s et en visibilit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<div class='cta-block'><div class='text'>Besoin d&rsquo;aide dans votre reconversion ?<\/div><a href='' class='app-button fit'>En savoir plus sur notre programme<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[Mis \u00e0 jour le 10\/04\/2026] Vous \u00eates \u00e0 la recherche d&rsquo;un emploi en tant que p\u00e2tissier ou p\u00e2tissi\u00e8re ? Voici ce que vous devez savoir avant de franchir le cap de votre reconversion professionnelle. 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Il doit \u00e9galement poss\u00e9der un esprit tr\u00e8s cr\u00e9atif et ne doit pas avoir peur d'innover pour proposer des r\u00e9alisations toujours exceptionnelles."},"3":{"question":"O\u00f9 le p\u00e2tissier exerce t-il son m\u00e9tier ?","answer":"Le p\u00e2tissier peut \u00eatre salari\u00e9 d'un commerce artisanal (p\u00e2tisserie, boulangerie-p\u00e2tisserie, chocolaterie...), travailler chez un traiteur, dans un restaurant, dans une grande surface ou un fabricant de p\u00e2tisserie industrielle."},"4":{"question":"Comment devenir p\u00e2tissier en reconversion professionnelle ?","answer":"Dans le cadre d'une reconversion, vous avez le choix parmi les formations suivantes : \r\n-Le CAP P\u00e2tissier\r\n-Le Brevet de Ma\u00eetrise en P\u00e2tisserie\r\n-Les Mentions Compl\u00e9mentaires."},"5":{"question":"Quel est le salaire moyen d'un p\u00e2tissier ?","answer":"Les salaires mensuels bruts peuvent \u00eatre compris entre le SMIC (1 443,11 \u20ac) pour un titulaire de CAP d\u00e9butant et 1 600 \u20ac pour un ouvrier plus qualifi\u00e9. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 \u20ac. "},"6":{"question":"","answer":""},"7":{"question":"","answer":""},"8":{"question":"","answer":""},"9":{"question":"","answer":""},"10":{"question":"","answer":""},"11":{"question":"","answer":""},"12":{"question":"","answer":""},"13":{"question":"","answer":""},"14":{"question":"","answer":""},"15":{"question":"","answer":""},"16":{"question":"","answer":""}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33960"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33960\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112066,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33960\/revisions\/112066"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}