{"id":30394,"date":"2021-06-16T16:56:31","date_gmt":"2021-06-16T14:56:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/?p=30394"},"modified":"2026-04-10T16:51:09","modified_gmt":"2026-04-10T15:51:09","slug":"diplome-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/aide-recherche-emploi\/recherche-emploi-patisserie\/diplome-patisserie\/","title":{"rendered":"Quel dipl\u00f4me pour travailler en p\u00e2tisserie ?"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-30413\" title=\"diplome patisserie\" src=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/dough-943245_1280-e1623848276576-1024x235.jpg\" alt=\"diplome patisserie\" width=\"1024\" height=\"235\" srcset=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/dough-943245_1280-e1623848276576-1024x235.jpg 1024w, https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/dough-943245_1280-e1623848276576-300x69.jpg 300w, https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/dough-943245_1280-e1623848276576-768x176.jpg 768w, https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/dough-943245_1280-e1623848276576-600x138.jpg 600w, https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/dough-943245_1280-e1623848276576.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">[Mis \u00e0 jour le 10\/04\/2026] Le p\u00e2tissier est un professionnel dot\u00e9 d&rsquo;un savoir faire dans la confection des desserts. Vous souhaitez devenir p\u00e2tissier ? Tenter une <a href=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/\">reconversion professionnelle<\/a> ? D\u00e9couvrez les formations et <strong>dipl\u00f4mes n\u00e9cessaires pour travailler en p\u00e2tisserie<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><div class='cta-block'><div class='text'>Besoin d&rsquo;aide dans votre reconversion ?<\/div><a href='https:\/\/www.formademia.fr\/coaching' class='app-button fit'>En savoir plus sur notre programme<\/a><\/div><\/p>\n<h1>Le m\u00e9tier de p\u00e2tissier, c&rsquo;est quoi ?<\/h1>\n<p>L&rsquo;artisan p\u00e2tissier est dot\u00e9 d&rsquo;un savoir faire remarquable. En effet, il est charg\u00e9 de r\u00e9aliser aussi bien les classiques la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise que des cr\u00e9ations personnelles.<\/p>\n<p>Le p\u00e2tissier confectionne g\u00e2teaux et entremets pour tous les jours ou en fonction des commandes qu&rsquo;il re\u00e7oit. C&rsquo;est un sp\u00e9cialiste des desserts sucr\u00e9es (g\u00e2teaux, biscuits, petits fours et viennoiseries) mais peut aussi vendre des produits sal\u00e9s. Au sein d&rsquo;une \u00e9quipe d&rsquo;un \u00e9tablissement de restauration, il :<\/p>\n<ul>\n<li>Participe \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de la carte des desserts<\/li>\n<li>Assure la production et la distribution des desserts<\/li>\n<li>Pr\u00e9pare des produits de p\u00e2tisserie en suivant des recettes traditionnelles et modernes<\/li>\n<li>D\u00e9veloppe de nouvelles recettes<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le p\u00e2tissier est polyvalent et donc capable d&rsquo;intervenir \u00e0 n&rsquo;importe quelle \u00e9tape de la pr\u00e9paration.<\/p>\n<p>Vous souhaitez obtenir de l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/aide-recherche-emploi\/\">aide pour la recherche de votre emploi<\/a> ? De nombreuses structures sont l\u00e0 pour vous accompagner !<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"La reconversion professionnelle\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EiVUthswxl0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h1>Les comp\u00e9tences du p\u00e2tissier<\/h1>\n<p>Si vous souhaitez <a href=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/aide-recherche-emploi\/recherche-emploi-patisserie\/\">trouver un emploi en p\u00e2tisserie<\/a>, vous devez disposer d&rsquo;un certain nombre de comp\u00e9tences. \u00c0 savoir :<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019organisation et l\u2019adaptabilit\u00e9 : en fonction de l\u2019endroit o\u00f9 il exerce, le p\u00e2tissier doit s\u2019adapter \u00e0 la taille de l\u2019\u00e9quipe et aux exigences de son employeur. Il se doit d\u2019\u00eatre organis\u00e9 pour planifier ses t\u00e2ches de mani\u00e8re optimale.<\/li>\n<li>La rigueur et l\u2019habilit\u00e9 : faire preuve de pr\u00e9cision, appliquer les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne co\u00fbte que co\u00fbte, respecter les proc\u00e9d\u00e9s de fabrication \u00e0 la lettre<\/li>\n<li>La cr\u00e9ativit\u00e9 : \u00eatre dot\u00e9 d\u2019une sensibilit\u00e9 artistique est un vrai plus dans ce m\u00e9tier o\u00f9 l\u2019innovation est facteur de succ\u00e8s<\/li>\n<li>De l\u2019endurance et de la patience<\/li>\n<li>Le sens du service : selon le lieu d\u2019exercice et les responsabilit\u00e9s confi\u00e9es, le p\u00e2tissier peut \u00eatre en contact avec les clients, le personnel de vente ou les fournisseurs.<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Quels dipl\u00f4mes pour travailler dans la p\u00e2tisserie ?<\/h1>\n<p>En fonction de votre niveau, plusieurs formations sont accessibles pour <a href=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/aide-recherche-emploi\/recherche-emploi-patisserie\/fiche-metier-patisserie\/\">devenir p\u00e2tissier<\/a>. D\u00e9couvrons-les ensemble.<\/p>\n<h2 id=\"h2-4_h3-1\">Les dipl\u00f4mes accessibles apr\u00e8s la 3e<\/h2>\n<ul>\n<li>CAP P\u00e2tisserie\u00a0en 2 ans, tr\u00e8s souvent effectu\u00e9 en apprentissage<\/li>\n<li>Mention compl\u00e9mentaire p\u00e2tisserie boulang\u00e8re ou p\u00e2tisserie glacerie chocolaterie, confiserie, en 1 an<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vous souhaitez poursuivre vos \u00e9tudes jusqu&rsquo;au lyc\u00e9e, il faudra passer :<\/p>\n<ul>\n<li>Le Bac pro boulanger p\u00e2tissier, en 3 ans (seconde, premi\u00e8re et terminale)<\/li>\n<li>ou le Brevet technique des m\u00e9tiers (BTM)\u00a0p\u00e2tissier-confiseur-glacier-traiteur en 2 ans.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"h2-4_h3-2\">Les dipl\u00f4mes accessibles apr\u00e8s le baccalaur\u00e9at<\/h2>\n<ul>\n<li>Brevet des m\u00e9tiers (BM) p\u00e2tisserie confiseur glacier traiteur<\/li>\n<li>BTS Restauration (BTS HR ou MHR)<\/li>\n<li>Bachelor p\u00e2tisserie ou bachelor restauration, option p\u00e2tisserie<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Vous \u00eates en reconversion professionnelle ?<\/h2>\n<p>Dans le cas o\u00f9 vous \u00eates en recherche d\u2019emploi ou en reconversion professionnelle, des centres de formation\u00a0proposent plusieurs formations professionnelles en p\u00e2tisserie.<\/p>\n<p>Ces formations sont courtes mais elles vous permettent d&rsquo;en apprendre davantage sur certaines techniques culinaires et dans certains domaines tels que :<\/p>\n<ul>\n<li>Chocolats et confiserie<\/li>\n<li>Desserts \u00e0 l\u2019assiette<\/li>\n<li>Desserts bistronomiques<\/li>\n<li>Wedding cake<\/li>\n<li>Desserts vegan<\/li>\n<li>Initiation au sucre d\u2019art<\/li>\n<li>Petits g\u00e2teaux.<\/li>\n<\/ul>\n<div class='cta-block'><div class='text'>Besoin d&rsquo;aide dans votre reconversion ?<\/div><a href='https:\/\/www.formademia.fr\/coaching' class='app-button fit'>En savoir plus sur notre programme<\/a><\/div>\n<h1>Comment financer votre formation en p\u00e2tisserie ?<\/h1>\n<p>Vous ne savez pas comment financer votre formation ? Vous pouvez b\u00e9n\u00e9ficier de certaines aides. On vous explique tout ci-dessous.<\/p>\n<h2 class=\"font-noe-display text-carnation\" dir=\"ltr\">Le Cong\u00e9 Individuel de Formation (CIF)<\/h2>\n<p>Le\u00a0Cong\u00e9 Individuel de Formation (CIF)\u00a0permet de prendre un cong\u00e9 financ\u00e9 pour se former. Il dure au minimum 30h et ne peut exc\u00e9der une ann\u00e9e pour les formations \u00e0 temps complet et 1200h pour les formations \u00e0 temps partiel.<\/p>\n<p>Pour en b\u00e9n\u00e9ficier, vous devez faire une demande \u00e9crite \u00e0 votre employeur qui ne peut l\u00e9galement refuser une demande de cong\u00e9 pour une formation. Cette demande doit \u00eatre faite minimum 4 mois avant le d\u00e9but de la formation si celle-ci dure plus de 6 mois \u00e0 temps plein et 2 mois avant si elle dure moins de 6 mois et qu\u2019elle s\u2019effectue \u00e0 temps partiel.<\/p>\n<h2 class=\"font-noe-display text-carnation\" dir=\"ltr\">Le Compte Personnel de Formation (CPF)<\/h2>\n<p>Le Compte Personnel de Formation \u00e9tait autrefois le DIF, gr\u00e2ce \u00e0 la Loi \u00ab\u00a0Pour la libert\u00e9 de choisir son avenir professionnel\u00a0\u00bb, ce sont des euros qui se cumulent sur le CPF afin de pouvoir vous former \u00e0 quand vous le souhaiter. Chaque ann\u00e9e, 500\u20ac sont ajout\u00e9s sur ce compte (ex : pour un travail \u00e0 temps plein) mais avec un plafond 5000 \u20ac.<\/p>\n<p>Ce montant est de 800\u20ac pour un salari\u00e9 non qualifi\u00e9 (avec un plafond de 8000 \u20ac). L\u2019avantage est que le salaire est maintenu lors d\u2019une formation faite avec le CPF. Si le CPF est insuffisant (en euros) pour financer votre formation, il existe des possibilit\u00e9s d&rsquo;abonnement.<\/p>\n<div class=\"panel panel-default\">\n<div class=\"panel-body text-center text-center\">\n<div id=\"career\">\n<h1>Evolution de carri\u00e8re possible du p\u00e2tissier<\/h1>\n<p>Au cours de sa carri\u00e8re, le p\u00e2tissier peut \u00e9voluer :<\/p>\n<ul>\n<li>En gagnant en responsabilit\u00e9s gr\u00e2ce au poste de chef p\u00e2tissier. Il d\u00e9veloppe alors des comp\u00e9tences manag\u00e9riales qui peuvent, \u00e0 terme, l&rsquo;inciter \u00e0 ouvrir sa propre p\u00e2tisserie.<\/li>\n<li>En d\u00e9veloppant de nouvelles comp\u00e9tences : glacier, chocolatier, confiseur&#8230; Il lui faut pour ce faire valider des formations compl\u00e9mentaires.<\/li>\n<li>En changeant d&#8217;employeur et visant un \u00e9tablissement plus grand ou plus prestigieux. Il gagne ainsi en responsabilit\u00e9s et en visibilit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"employer\">\n<h1>Les potentiels employeurs du p\u00e2tissier<\/h1>\n<p>Les boulangeries-p\u00e2tisseries comme les boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es (chocolateries, confiseries&#8230;) emploient \u00e9norm\u00e9ment de p\u00e2tissiers et la profession offre de nombreux d\u00e9bouch\u00e9s. C&rsquo;est une formation tr\u00e8s pris\u00e9e. D&rsquo;apr\u00e8s\u00a0l\u2019ONISEP (Office national d&rsquo;information sur les enseignements et les professions), le secteur de l&rsquo;artisanat avec 35 500 salari\u00e9s, est l&rsquo;un des principaux employeurs.<\/p>\n<p>Ainsi, le p\u00e2tissier peut \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 exercer dans des \u00e9tablissements tr\u00e8s vari\u00e9s, tels que :<\/p>\n<ul>\n<li>Boulangeries-p\u00e2tisseries<\/li>\n<li>Enseignes de la grande distribution<\/li>\n<li>Boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es<\/li>\n<li>Grands restaurants<\/li>\n<li>H\u00f4tels de\u00a0luxe et\u00a0palaces.<\/li>\n<\/ul>\n<p>L&rsquo;activit\u00e9 de cet emploi peut\u00a0s&rsquo;exercer les fins de semaine, jours f\u00e9ri\u00e9s et de nuit (t\u00f4t le matin).<\/p>\n<\/div>\n<h1>Quel est le salaire d&rsquo;un p\u00e2tissier ?<\/h1>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/aide-recherche-emploi\/recherche-emploi-patisserie\/salaire-patissier\/\">salaire<\/a> que vous pourrez toucher en tant que p\u00e2tissier d\u00e9pend de plusieurs facteurs tels que votre exp\u00e9rience et votre anciennet\u00e9.<\/p>\n<div class=\"thrv_wrapper thrv_text_element\">\n<h2>Si vous \u00eates un p\u00e2tissier d\u00e9butant<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"thrv_wrapper thrv_text_element\">\n<p>Le salaire d\u2019un p\u00e2tissier d\u00e9pend de son niveau d\u2019\u00e9tudes et de son exp\u00e9rience. Le salaire mensuel brut d\u2019un d\u00e9butant qui vient d\u2019obtenir son CAP est le SMIC (1 458 \u20ac), celui d\u2019un ouvrier (p\u00e2tissier qui, \u00e0 l\u2019inverse de l\u2019apprenti, est autonome sur tous les postes) plus qualifi\u00e9 est de 1 600 \u20ac.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"thrv_wrapper thrv_text_element\">\n<h2>Si vous \u00eates un p\u00e2tissier avec de l&rsquo;exp\u00e9rience<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"thrv_wrapper thrv_text_element\">\n<p>Quand un ouvrier a acquis une solide exp\u00e9rience, son salaire peut \u00eatre de 2 300 \u20ac.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"thrv_wrapper thrv_text_element\">\n<p>Si le p\u00e2tissier choisit de s\u2019installer \u00e0 son compte, son salaire atteint en g\u00e9n\u00e9ral des sommes plus confortables, de l\u2019ordre de 2 600 \u00e0 4 600 \u20ac bruts par mois.<\/p>\n<div class='cta-block'><div class='text'>Besoin d&rsquo;aide dans votre reconversion ?<\/div><a href='' class='app-button fit'>En savoir plus sur notre programme<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[Mis \u00e0 jour le 10\/04\/2026] Le p\u00e2tissier est un professionnel dot\u00e9 d&rsquo;un savoir faire dans la confection des desserts. Vous souhaitez devenir p\u00e2tissier ? Tenter une reconversion professionnelle ? D\u00e9couvrez les formations et dipl\u00f4mes n\u00e9cessaires pour travailler en p\u00e2tisserie. Le m\u00e9tier de p\u00e2tissier, c&rsquo;est quoi ? L&rsquo;artisan p\u00e2tissier est dot\u00e9 d&rsquo;un savoir faire remarquable. 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Centre de formation professionnelle.\r\nICF - Bordeaux. \u00c9cole de cuisine."},"3":{"question":"Quelles sont les qualit\u00e9s requises pour \u00eatre p\u00e2tissier ?","answer":"Pour \u00eatre p\u00e2tissier, vous devez avoir les qualit\u00e9s suivantes : \r\n-Rigueur\r\n-Minutie\r\n-Patience\r\n-Propret\u00e9\r\n-Organisation\r\n-Pr\u00e9cision\r\n-etc."},"4":{"question":"Comment se reconvertir en p\u00e2tisserie ?","answer":"La premi\u00e8re \u00e9tape pour une reconversion dans la p\u00e2tisserie est de passer le CAP P\u00e2tissier. \r\n"},"5":{"question":"Quel est le salaire moyen d'un p\u00e2tissier ?","answer":"Les salaires mensuels bruts peuvent \u00eatre compris entre le Smic (1 458 \u20ac) pour un titulaire de CAP d\u00e9butant et 1 600 \u20ac pour un ouvrier plus qualifi\u00e9. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 \u20ac. "},"6":{"question":"Comment ouvrir une p\u00e2tisserie ?","answer":"Le m\u00e9tier de p\u00e2tissier est une profession r\u00e9glement\u00e9e, ce qui implique qu'en principe vous devez avoir un dipl\u00f4me en p\u00e2tisserie pour pouvoir cr\u00e9er votre entreprise de p\u00e2tisserie. Ce dipl\u00f4me peut tr\u00e8s bien \u00eatre un CAP ou un BP."},"7":{"question":"","answer":""},"8":{"question":"","answer":""},"9":{"question":"","answer":""},"10":{"question":"","answer":""},"11":{"question":"","answer":""},"12":{"question":"","answer":""},"13":{"question":"","answer":""},"14":{"question":"","answer":""},"15":{"question":"","answer":""},"16":{"question":"","answer":""}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30394"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30394\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112071,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30394\/revisions\/112071"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}