{"id":19944,"date":"2021-02-19T14:12:50","date_gmt":"2021-02-19T14:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/?p=19944"},"modified":"2026-03-05T15:19:04","modified_gmt":"2026-03-05T14:19:04","slug":"formation-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mes-allocs.fr\/guides\/reconversion-professionnelle\/formation-metiers\/formation-patisserie\/","title":{"rendered":"La formation p\u00e2tisserie : \u00e9tude, salaire, \u00e9volution"},"content":{"rendered":"

\"formation<\/a><\/p>\n

[Mis \u00e0 jour le 05\/03\/2026] La reconversion professionnelle<\/a> en tant que p\u00e2tissier est relativement simple. Vous devrez r\u00e9ussir le CAP p\u00e2tissier pour adulte, ce dernier se compose de quelques heures par semaine ainsi que des stages \u00e0 r\u00e9aliser pour connaitre tout le savoir-faire de ce m\u00e9tier. Mes Allocs vous explique tout sur la formation en p\u00e2tisseri<\/strong>e.<\/p>\n

Qu’est-ce qu’un p\u00e2tissier ?<\/h1>\n

Un p\u00e2tissier cr\u00e9e, imagine et r\u00e9alise des repas, desserts de A \u00e0 Z. Ce dernier doit \u00e9galement avoir une connaissance parfaite des ingr\u00e9dients de base, tels que la farine, les \u0153ufs, le chocolat, les laitages, etc.<\/p>\n

La concurrence est rude dans ce domaine d’activit\u00e9, c’est pourquoi un p\u00e2tissier doit fid\u00e9liser sa client\u00e8le, mais \u00e9galement \u00eatre innovant dans ses choix culinaires.<\/p>\n

Un p\u00e2tissier, surtout lorsque ce dernier est en profession lib\u00e9rale ou qu’il poss\u00e8de son propre restaurant doit avoir une bonne connaissance en comptabilit\u00e9 et en gestion.<\/p>\n

\u00c0 noter<\/strong> : Le\u00a0m\u00e9tier de p\u00e2tissier<\/strong> est en constante \u00e9volution, il doit se tenir inform\u00e9 des tendances et \u00e9volutions de production (\u00e9volution des techniques de surg\u00e9lation, de cuissons, cuisine mol\u00e9culaire).<\/p>\n

Besoin d’aide dans votre reconversion ?<\/div>En savoir plus sur notre programme<\/a><\/div><\/p>\n

\u00c9tudes et formations pour devenir p\u00e2tissier<\/h1>\n

Il existe plusieurs formations, dipl\u00f4mes pour exercer en tant que p\u00e2tissier, \u00e0 savoir :\u00a0<\/strong><\/p>\n

Le CAP<\/strong><\/p>\n

    \n
  • CAP p\u00e2tissier,<\/li>\n
  • CAP chocolatier-confiseur,<\/li>\n
  • CAP glacier-fabricant,<\/li>\n
  • MC (mention compl\u00e9mentaire) : p\u00e2tisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie sp\u00e9cialis\u00e9es( 1 an apr\u00e8s CAP),<\/li>\n
  • MC p\u00e2tisserie boulang\u00e8re,<\/li>\n
  • MC cuisinier en dessert de restaurant,<\/li>\n<\/ul>\n

    N<\/strong>iveau bac\u00a0<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Bac pro boulanger-p\u00e2tissier,<\/li>\n
    • BTM p\u00e2tissier confiseur glacier traiteur<\/li>\n<\/ul>\n

      Niveau bac +2<\/strong><\/p>\n

        \n
      • BM p\u00e2tissier confiseur glacier traiteur<\/li>\n<\/ul>\n

        Niveau bac +3<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Bachelor arts culinaires et entreprenariat option p\u00e2tisserie (Ferrandi) pour devenir chef de cuisine en restaurant.<\/li>\n<\/ul>\n